Fish processing

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Industrie : Pêche

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pyrophosphates

Pêche; La transformation du poisson

Sels formés par la condensation de deux molécules d'orthophosphate.

qualité

Pêche; La transformation du poisson

L'ensemble des fonctionnalités et caractéristiques d'un produit qui portent sur sa capacité à satisfaire un besoin donné. Dans le cas d'un produit de la pêche, la qualité est l'ensemble des ...

Toutes les activités et les fonctions concernées par la réalisation et l'entretien de qualité. Quality assurance on entend les systèmes de gestion dans une entreprise pour atteindre et de maintenir ...

pellicule

Pêche; La transformation du poisson

Film brillant formé sur la surface de la Coupe du poisson au cours de la goutte, dû principalement au gonflement des protéines sous l'influence de saumure et ultérieures de surface sécher dans le ...

digestibilité de la pepsine

Pêche; La transformation du poisson

Test utilisé pour évaluer la qualité de la farine de poisson, qui est censé imiter à certaines conditions de digestion de mesure dans l'estomac des animaux. A échantillon finement les repas au sol ...

indice de peroxyde

Pêche; La transformation du poisson

Un indice de la mesure de l'oxydation des lipides dans les premiers stades d'oxydation. La première étape de l'oxydation des lipides est pour l'oxygène à fixer pour des liaisons non saturées de la ...

pasteurisation

Pêche; La transformation du poisson

Une forme de traitement thermique qui tue les pathogènes végétatives et plus mais pas tous les microorganismes d'altération dans les aliments. En général, un produit de poissons est traitées à chaud ...