Nettoyage de la cavité du tube digestif des poissons éviscérés à la main avec des jets d'eau ou au moyen d'une machine à laver mécanique avant la boxe. Étapes de , le saignement et le lavage des mains peuvent être combinés à un système mécanique. Il peut désigner le nettoyage du poisson glacé ou décongelé le poisson dans l'eau pour enlever muqueux, vase ou écailles lâches avant filetage, ou à la préparation de certains autres processus tels que le tabagisme ou la mise en conserve ou pour le nettoyage des coquillages avant d'écailler. Il peut faire référence à l'élimination de l'excès de sel de poisson salé séché avant de fumer. Il peut désigner le processus de traitement de poisson viande hachée ou poisson haché avec de l'eau successive et solutions de lavage pour éliminer les protéines solubles, des pigments et des lipides au cours de la production de surimi de la saumure.