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Arts culinaires
The art of preparing and cooking foods.
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Arts culinaires > Cuisine 
Roe
Arts culinaires; Cuisine
Ce délice se divise en deux catégories : les oeufs durs et mous roe. Re dur est des oeufs de poisson femelle, tandis que soft roe (également appelé re blanche) est la laitance des ...
Emulsion
Arts culinaires; Cuisine
Un mélange d'un liquide avec une autre personne avec laquelle il ne ne peut pas normalement combiner douceur — huile et l'eau est l'exemple classique. Faire lentement, émulsifiant ...
Teriyaki
Arts culinaires; Cuisine
N. 1. Japonais un plat composé d'aliments, tels que le bœuf ou le poulet, qui a été mariné dans un mélange de soja sauce, saké (ou Xérès), sucre, le gingembre et assaisonnements ...
timbre de cookie
Arts culinaires; Cuisine
Une ronde de petite, décoratif, ou code-barres carrés cookie, généralement en verre, en céramique ou en bois. Lorsque le timbre est enfoncé dans une boule de pâte à biscuits, non ...
garde manger
Arts culinaires; Cuisine
Le terme français pour la zone frais et bien ventilé, garde-manger (habituellement dans les hôtels et grands restaurants) où les plats Buffets froids sont préparés et autres ...
fond
Arts culinaires; Cuisine
Un terme français utilisé dans le langage culinaire pour "stock. "Il y a trois fonds primaire dans la cuisine française classique : fond blanc ("stock blanc »), fait de veau et la ...
Bagel
Arts culinaires; Cuisine
Un rouleau en forme de beignet levure avec une texture dense, tendre et une croûte brillante. Bagels sont bouillies dans l'eau avant qu'ils sont cuits. L'eau bain réduit l'amidon ...
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