Fish processing

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Industrie : Pêche

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mise en conserve

Pêche; La transformation du poisson

Un moyen d'obtenir une stabilité microbiologique à long terme pour les aliments non séchées sans l'utilisation de la réfrigération, de chauffage prolongé dans des récipients hermétiquement fermés, ...

canthaxanthine

Pêche; La transformation du poisson

Un pigment rouge orange chimiquement lié à l'astaxanthine qui peut être incorporée dans les aliments pour salmonidés donner une couleur rouge dans la chair. La couleur appliquée à la chair n'est pas ...

malondialdéhyde

Pêche; La transformation du poisson

Un produit chimique formé dans l'oxydation des lipides. Le thiobarbituric acid test mesure sa concentration dans un échantillon de poissons ou d'extrait lipidique et donne une mesure du degré ...

testeur de poisson

Pêche; La transformation du poisson

Le nom donné à un instrument électronique fabriqué par Intelectron GmbH, Hambourg, pour déterminer la fraîcheur du poisson. Tête de la mesure consistant en une paire d'électrodes attachées aux armes ...

toxine

Pêche; La transformation du poisson

Une substance naturelle produite par un organisme capable de causer un dommage à un autre organisme, y compris l'homme. Sens est parfois étendu à tout produit chimique causant un préjudice à ...

trématodes

Pêche; La transformation du poisson

Trématodes ou douves sont membres de la Trematoda zoologique de classe de l'embranchement des plathelminthes. Ils sont petits, mais pas microscopiques, aplaties, (d'où le nom trivial, les vers plats) ...

oxyde de triméthylamine (TMAO)

Pêche; La transformation du poisson

Un composé de formule (CH3) 3NO de grand événement chez les animaux et chez les bactéries. Elle est présente dans la chair des espèces marines de poissons et crustacés coquillages, mais généralement ...